Comentários sobre Panorama Gastronômico

Comentário para HISTÓRIA DA MASSA por rafaela

rafaela — Wed, 09 Mar 2011 23:47:57 +0000

rafaela
achei muito bom e mutas coisas legais na vida do massa

Comentário para O Brasil que não para por Carolina Luppi

Carolina Luppi — Tue, 15 Feb 2011 14:37:51 +0000

Olá Paola, tudo bem?
Estou fazendo uma pesquisa sobre o Tomate e vim parar no seu blog. Fiquei encantada seus posts e artigos.
Bom, escrevi um texto estilo fábula sobre a história dele e gostaria de poder enviar a você que entende bem do assunto para dar uma olhada/revisada.
Por favor, você me enviaria seu email?
Fico no aguardo.
Obrigada desde já.
um beijo
Carolina Luppi
Meu email é : carolinaivancevic@gmail.com

Comentário para O Brasil que não para por Priscila Lopes

Priscila Lopes — Thu, 18 Nov 2010 19:57:29 +0000

Gostaria de entrevistá-la para uma matéria da UNILEVER.

- (11) 3512-2128

Att
Priscila Lopes

Comentário para HISTÓRIA DA MASSA por maria amelia barbosa da cunha

maria amelia barbosa da cunha — Fri, 06 Aug 2010 01:55:08 +0000

gostaria de receber definição e exemplo de massa curta,media e longa gastronomia
att maria amelia cunhna

Comentário para A História do Tomate - parte II por Geraldo Thomazini

Geraldo Thomazini — Fri, 04 Jun 2010 05:11:03 +0000

Ola Sra Paola Giust,

A pouco tempo descobri o mundo dos blogs e ha infinidade de informação e cultura que esta a cercade conglomerado,comecei a ler o seu blog a halgun dias e estou facinado,quando estudava gastronomia eu ja havia escutado sobre voce e agora posso te dizer que sou seu fã,
Trabalho na China pra ser exato em Beijing,depois que ler todos os posts te passo um cometario resumido

Abraço
Thomazini

Comentário para Papo Gastronômico por maria beatriz

maria beatriz — Fri, 12 Dec 2008 13:49:23 +0000

Concordo plenamento com os argumentos de Paola Tedeschi e a fundamentação que apresenta. De fato, não teremos em bom resultado de mercado se não for preenchida esta lacuna de fomação de nível médio para gastronomia.
Poderia acrescentar que, como é sabido, os próprios restaurantes treinam sua equipe, alguns de forma organizada e sistemática, contando com assessorias externas; outros, o fazem repetindo erros e solidificando práticas que não são nem desejáveis e nem seguras. Por certo, a existência de profissionais de nível básico e médio seria muito bem aceita no mercado da restauração e hotelaria. O alto nível da gastronômia italiana, em parte, se explica pela existência desta formação de base. É a única maneira de garantir o sucesso, a permanência do restaurante e, por que não dizer, da tradição das receitas apresentadas.
Sabe-se que quando não há um método,uma boa prática as coisas acabam sendo modificadas e usadas ao sabor do momento e de quem as usa ou faz a orientação. Se isto atinge o receituário, cada um faza receita como lhe aprouver, não há respeito, não há padrão, não há gastronomia. O pior, é que, realmente, poucos se dão conta disso.
Parabéns Paola, estamos contigo neste desafio.

Maria Beatriz